5 Tips about স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি You Can Use Today

5 Tips about স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি You Can Use Today

Blog Article

বিরিয়ানি খেতে আমরা কে না ভালবাসি। মশলার গন্ধে সুরভিত ভাত আর মাংসের এই অপূর্ব কেমিস্ট্রিতে আমরা সবাই জড়াতে চাই। কিন্তু এর রন্ধন প্রণালী সম্পর্কে সঠিক ধারণা না থাকার জন্যে সাধারনত আমরা বাড়িতে বিরিয়ানি বানাতে ভয় পাই। মনের মধ্যে সন্দেহ থাকে দোকানের মতো স্বাদ হবে তো?

রেসিপিটি আপনার ভাল লেগে থাকলে অবশ্যই শেয়ার করুন আপনার প্রিয়জনের সাথে।

প্রথমে চিকেন ম্যারিনেট করে শুরু করুন।

এবার অন্য হাড়িতে তেল বাকিটা দিন। এক কাপ পেঁয়াজ কুচি, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা চাল দিয়ে ভালো করে ভেজে আদা বাটা ও রান্না করা মাংস ও বিরিয়ানি মসলা মিশিয়ে পরিমাণ মত গরম পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। প্রেসার কুকার করতে চাইলে এর একটা সেটে দিয়ে নামিয়ে ফেলবেন।

জীবনে সফলতা অর্জনের উক্তি

Your browser isn’t supported any more. Update it to obtain the greatest YouTube practical experience and our latest characteristics. Find out more

মাংস রান্না করার আগে ভালো করে ধুয়ে লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন কয়েক ঘণ্টা মাংস লবণে থাকার কারণে নরম হয়ে যাবে এবং সহজে সেদ্ধ হবে। এরপর ধুয়ে রান্না করবেন। এরপর দইয়ে দারুচিনি ও এলাচি গুড়ো, জর্দার রং মিশিয়ে দই মাংসে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর জয়ত্রী, গোলমরিচ, আদা-রসুন বাটাসহ বাকি সব মসলা মাংসে দিয়ে মাংস ভালো করে মেখে নিন। চাল পানিতে আলাদাভাবে সেদ্ধ করে নিন। পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন ও সাথে আলুর টুকরাগুলো ভেজে নিন। এরপর মসলা মাখানো মাংস রান্নার পাত্রে ঢেলে সাজিয়ে নিন। তার ওপর ভাজা আলু ও পেঁয়াজ বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। এবার মাংসের ওপরে সেদ্ধ চাল সমান করে বিছিয়ে নিন। পাত্রটি চুলায় বসিয়ে দিন এবং পাত্রের মুখে ঢাকনা দিয়ে চারপাশ আটা দিয়ে বন্ধ করে দিন যাতে ভাব বাইরে না বেড়িয়ে যেতে পারে। তিন থেকে চার ঘণ্টার মধ্যে তৈরি হয়ে যাবে কাচ্চি বিরিয়ানি। এরপর মুখের ঢাকনা খুলে একটি নাড়ুনি দিয়ে এক দুইবার হালকা ভাবে নেড়ে মাংসের সাথে চাল মিশিয়ে নিন। হালকা ভাবে নাড়বেন, তা না হলে চাল ভেঙে যাবে। তৈরি হয়ে গেলে পরিবেশন করুন 'কাচ্চি বিরিয়ানি'।[১]

বিরিয়ানি বাঙালির আবেগ। তাই এখন বিরিয়ানির জন্য ছুটে না গিয়ে ঘরেই তৈরি করুন অবিশ্বাস্য চিকেন বিরিয়ানি। মনে করেন বিরিয়ানি বানানো অনেক কঠিন কাজ! এটা মোটেই কিন্তু কঠিন কাজ নয়। চলুন দেখে নেই ঝটপট রান্নার বিরিয়ানির রেসিপি।

বিষয়বস্তুতে চলুন প্রধান মেনু প্রধান মেনু

চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি – আমাদের দেশে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলোর মধ্যে একটি হলো বিরিয়ানি। ভোজনরসিক বাঙ্গালীদেরতো বিরিয়ানির নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। এখনতো বিভিন্ন উৎসব ও অনুষ্ঠানে বিরিয়ানির চল বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তবে চলুন রেস্টুরেন্ট নয়,ঘরে বসে বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া যাক স্পেশাল চিকেন বিরিয়ানি রেসিপিটি। দেখবেন বাইরের স্বাদ একেবারে ভুলে গেছেন।

বিভিন্ন শাকের নাম

হাঁড়িতে তেল গরম করে আস্ত জিরা ফোঁড়ন দিয়ে চাল ভেজে নিন। চালের রঙ যখন পরিবর্তন হয়ে আসবে তখন পানি ও লবণ মিশিয়ে আঁচ বাড়িয়ে দিন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ কিছুটা কমিয়ে ঢাকনা ছাড়াই রান্না করুন। পানি টেনে আসলে চুলা থেকে হাঁড়ি নামিয়ে পোলাউয়ের ওপরে প্রথমে কাঁচামরিচ, এরপর বেরেস্তা, এরপর রান্না করা চিকেন এবং সবার ওপরে পুদিনাপাতা কুচি ছড়িয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাঁড়িটি তাওয়ার ওপর বসিয়ে দমে রাখুন ২০-২৫ মিনিট। মাঝখানে একবার চিকেন ও পোলাউ আলতো করে কাঠের খুন্তি/স্প্যাচুলা দিয়ে উল্টিয়ে/পাল্টিয়ে দিয়ে আবার দমে রাখুন।

জ্বাল জ্বালিয়ে রাখুন এবং পাত্রে তেল, লবণ, তেজপাতা, লবঙ্গ, সবুজ এলাচ এবং ২-৩টি ছোট ছোট দারুচিনি দিয়ে দিন।

বিরিয়ানি যেন পুড়ে যায় না তার জন্য দশ মিনিট পর পর ঢাকনা খুলে পর্যবেক্ষণে করুন ঘেমে গেছে কি না।  আর একটু দুর থেকে কান লাগিয়ে শুনুন পুড়ে যাওয়ার মতো আওয়াজ হচ্ছে কিনা। হলে তখনই বন্ধ করে ঢাকনা দিয়ে রাখুন। বিরিয়ানি হয়ে গেলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। বিরিয়ানির সাথে শশার স্যালাড অথবা চাটনি রাখতে পারেন।বিরিয়ানি রেসিপি উপকরণ লিস্ট